Schätzen von Kohlenhydraten: der glykämische Index

Die Abkürzung GI ist insbesondere für ernährungsbewusste Menschen kein ungewöhnlicher Begriff. Während Diät- und Ernährungsexperten „Nahrungsmittel mit niedrigem GI“ als besser einstufen, stellt sich die Frage, was ein niedriger GI überhaupt ist? Ist ein hoher GI schlecht? Hier ist alles, was Sie über den glykämischen Index und das Leben mit Typ-1-Diabetes wissen müssen.

Der glykämische Index

Der glykämische Index (oft abgekürzt als GI) ist eine Rangfolge dessen, wie schnell Essen und Getränke Ihre Blutzuckerwerte erhöhen.¹ Als Nahrungsmittel mit niedrigem GI gelten die mit einer Bewertung von 55 oder niedriger,¹ während Nahrungsmittel mit hohem GI näher an der 100 liegen. Je niedriger die GI-Bewertung, desto langsamer wird der Zucker aus Ihrem Essen nach der Verdauung aufgenommen.¹ Dies bezieht sich auch auf die „Geschwindigkeit“ der Kohlenhydrate, die in diesen Nahrungsmitteln und Getränken enthalten sind. Schnell wirkende Kohlenhydrate werden schnell absorbiert, während es bei langsam wirkenden Kohlenhydraten länger dauern kann, bis sie in Ihrem Blutkreislauf angekommen sind.

Es gibt drei allgemeine Bereiche auf der GI-Skala:

• Hoher GI. Hierzu gehören Nahrungsmittel und Getränke, die dafür sorgen können, dass Ihre Blutzuckerwerte schnell ansteigen, weil sie schnell wirkende Kohlenhydrate enthalten. Aus diesem Grund sind Nahrungsmittel und Getränke mit hohem GI nützlich, wenn Sie sich in einer Hypoglykämie befinden.² Diese Snacks können sich in Ihrem Hypo-Behandlungsset befinden, wie z. B. Traubenzucker oder Orangensaft. Andere Beispiele schnell wirkender Kohlenhydrate sind Softgetränke und Süssigkeiten mit Zucker.
• Mittlerer GI. Diese Nahrungsmittel und Getränke befinden sich in der Mitte des GI-Bereichs und verursachen eine moderate Anstiegsgeschwindigkeit Ihres Blutzuckers. Zu diesen Kohlenhydraten gehören beispielsweise Brot, Pasta, Kartoffeln und Couscous. Diese Nahrungsmittel und Getränke spielen ebenfalls eine Rolle bei der Behandlung von Hypos, sobald Sie Ihre Kohlenhydrate mit hohem GI aufgenommen haben.²
• Niedriger GI. Diese Kohlenhydrate werden im Darm langsam verdaut und absorbiert – zu unserem grossen Vorteil. Nahrungsmittel mit niedrigem GI sind z. B. Bohnen, Linsen oder Haferflocken.

Auch, wenn es manchmal kompliziert tönt, kann ein Verständnis des glykämischen Indexes Ihnen helfen, Ihren Typ-1-Diabetes zu behandeln.¹ Ihr Diabetesteam kann Ihnen weitere Anleitung dazu geben, wie bestimmte Kohlenhydrate sich auf Ihren Körper auswirken. Denken Sie daran, dass nicht alle Kohlenhydrate jeden Menschen gleich beeinflussen, selbst die nicht, die mit Typ-1-Diabetes leben.³ Immer, wenn Sie ein neues Nahrungsmittel probieren, sollten Sie Ihre Blutzuckerwerte genau beobachten, um zu sehen, wie sie reagieren.

Andere Überlegungen, wenn Sie den glykämischen Index zu Ihrem Vorteil nutzen

Der glykämische Index eines bestimmten Nahrungsmittels oder Getränks kann ein nützlicher Indikator dafür sein, wie schnell Ihre Kohlenhydrate unterwegs sind. Doch er spiegelt nicht das grosse Ganze wider. Denken Sie daran, dass:¹

• Zubereitungsmethoden den GI verändern können.
• die Reife von Früchten ebenfalls den GI beeinflussen kann.
• die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in Ihrer Mahlzeit oder Ihrem Snack mehr Einfluss auf Ihren Blutzucker hat als nur die GI-Zahl.
• Fett, Protein und Nahrungsfasern die Geschwindigkeit aller Kohlenhydrate in dem Gericht verlangsamen, indem sie den GI niedriger machen.
• der glykämische Index auf Nahrungsmittel Anwendung findet, die 50 g Kohlenhydrate enthalten. Doch in der Realität ist dies möglicherweise nicht die exakte Menge in Ihrer Mahlzeit.

Abschliessende Gedanken

Es kann verlockend sein, sich nur auf den glykämischen Index Ihrer Nahrungsmittel und Getränke zu konzentrieren, wenn Sie Ihre Blutzuckerbehandlung optimieren. Denken Sie aber daran, dass es wichtig ist, sich ausgewogen zu ernähren. Funktionen Ihres Insulinpumpensystems wie die automatische Basalratenabgabe und Korrekturdosen können den Umgang mit Nahrungsmitteln mit verschiedenem GI einfacher machen. Wenn Sie sich unsicher sind, wie Sie eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit für sich zusammenstellen sollen, sprechen Sie mit Ihrem Diabetesteam.

Literatur

1. Diabetes UK.1. Glycaemic Index and Diabetes. https://www.diabetes.org.uk/. 2021. Verfügbar unter: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabetes. (Aufgerufen im Juli 2022).
2. Fumanelli J, Franceschi R, Bonani M, Orrasch M, Cauvin V. Treatment of hypoglycemia during prolonged physical activity in adolescents with type 1 diabetes mellitus. Acta Biomed. 2020;91(4):e2020103.
3. Diabetes UK. Why Understanding Carbs (and How to Count Them) Matters. https://www.diabetes.org.uk/. 2019. Verfügbar unter: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/nuts-and-bolts-of-carb-counting/learn-about-carb-counting/the-basics. (Aufgerufen im Juli 2022).