Kulhydrater

 
Kulhydrater er den fødevaregruppe, der påvirker blodsukkerniveauet mest. Kig efter det samlede indhold af kulhydrater i gram, når du skal vælge en fødevare, og ikke bare antal gram af sukker eller ‘heraf sukkerarter’. Husk på, at alle kulhydrater øger blodsukkeret. Hvis du kun fokuserer på sukkerindholdet, overser du måske andre kulhydrater, der kan påvirke blodsukkerniveauet, såsom de naturlige forekomster af kulhydrater i fødevarer, fx mælk og frugt samt fødevarer, der er rig på fibre, fx brød, kartofler, pasta og kornprodukter.
 

Sukkerfri kontra ”Ikke tilsat sukker”

 
Produkter, der er mærket sukkerfri, indeholder normalt kunstige sødemidler i stedet for sukker. Kunstige sødemidler påvirker ikke blodsukkerniveauet som sukker (eller påvirker i mindre grad). Det er vigtigt at huske, at sukkerfri ikke betyder uden kulhydrater. Et produkt kan have et lavt sukkerindhold men alligevel indeholde større mængder af andre kulhydrater. 
 
Fødevarer, der er mærket med betegnelsen ‘Ikke tilsat sukker’, er ikke tilsat sukker af producenten. Fødevaren kan imidlertid indeholde naturlige forekomster af sukker, der påvirker blodsukkerniveauet. Etiketten på en karton appelsinsaft kan vise, at der ikke er tilsat sukker. Det betyder, at producenten ikke har tilsat sukker til produktet, men appelsinsaften indeholder alligevel naturligt sukker fra appelsinerne.
Sammenlign etiketterne, når du vælger mellem standardprodukter og de tilsvarende sukkerfrie produkter. Det sukkerfrie produkt kan være det bedste valg, hvis det indeholder færrest kulhydrater. Men lad smagen eller prisen være afgørende, hvis forskellen i mængden af kulhydrater i gram mellem de to produkter er ubetydelig.
 

Fedtstof

 
Eksperter anbefaler normalt at vælge sunde fedtstoffer, (flerumættede og enkeltumættede fedtsyrer) i stedet for mættede fedtsyrer, hvis det er muligt. Alle fedtstoffer indeholder dobbelt så mange kalorier pr. gram sammenlignet med protein eller kulhydrater, så du skal fokusere på at reducere den samlede mængde fedtstof, du spiser og hyppigheden, hvis du forsøger at tabe dig. 
Fødevarer med færre fedtstoffer eller uden fedt kan måske være det, du behøver, men kig efter på etiketten. Fødevaren kan indeholde flere kulhydrater og lige så mange kalorier som standardudgaven af den samme fødevare, hvis fedtstofferne er erstattet med sukker eller andre kulhydrater.
 

To yderligere råd.

 
Læg mærke til portionsstørrelsen. Portionsstørrelsen på fødevareetiketterne kan variere fra portionsstørrelsen i din kost.
 
Tag dit daglige kalorieindtag i betragtning. Det samme gælder for den daglige angivelse på etiketterne. Procentangivelsen, der er baseret på en kost med 2.000 kalorier om dagen, hjælper dig med at beregne mængden af et næringsstof i én portion af fødevaren sammenlignet med det anbefalede daglige indtag.
 
Det er vigtigt at kunne fortolke og forstå vigtige begreber på fødevarernes etiketter. Du kan bruge oplysningerne til grundigt at overveje maden, som du spiser, og hvordan den påvirker din krop, så du kan styre din diabetes mere effektivt.
 
Referencer:
1. American Diabetes Association. Taking a closer look at labels. https://www.diabetes.org. 2019 Findes på: http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/taking-a-cl.... [Tilgået i august 2020].
2. Ellis E. The Basics of the Nutrition Facts Label. Academy of Nutrition and Dietetics. https://www.eatright.org/. 2020. Findes på: http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/nutrition-facts-and-food.... [Tilgået i august 2020].
3. American Diabetes Association. Get to Know Carbs. https://www.diabetes.org. 2019. Findes på: https://www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/get-to-know-carbs. [Tilgået i august 2020].